Roma (askanews) – C’è anche Heinz Beck del ristorante La Pergola di Roma alla manifestazione Taste of Roma nella capitale, e ci ha parlato di cucina ed ecologia: “Certo in un ristorante non tutto può essere a chilometri zero, perché i clienti poi hanno un’ampia scelta di piatti e pietanze che tante volte con un 100% chilometri zero non è possibile. Però è importante avere una sensibilità per chilometri zero e per il nostro ambiente e se tutti ci impegnamo a fare qualcosa la nostra terra ci ringrazierà. Se passiamo in tutti questi stand e guardiamo la quantità dei piatti che facciamo, tutti si rendono conto che questo non può arrivare tutto dai dintorni di Roma.Però è più una manifestazione per portare al pubblico i grandi piatti dei ristoranti che hanno sempre una piccola audience, e tanti non possono mai arrivare a questi ristoranti. E perciò anche io quest’anno ho pensato di partecipare perchè ho visto anche ieri che ci sono tante persone appassionate che sono passate e hanno assaggiato i piatti ed erano felici, e dare questa felicità a queste persone è veramente una grandissima cosa”.