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Giovedì 23 Marzo 2017

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In Iraq il ritorno alla normalità passa dalla tavola

La tipica carpa del Tigri torna a essere un piatto tipico

Baghdad, (TMNews) – Questo è uno dei piatti tipici dell’Iraq. Il lungo conflitto aveva quasi cancellato questa tradizione ma ora il masgoof, la tipica carpa del Tigri arrostita sul fuoco, ritorna sulle tavole irachene. E’ un vero e proprio boom di pescatori e ristoranti sulle sponde del fiume della Mesopotamia, dove prima della guerra, la carpa si mangiava di preferenza con le dita in compagnia di amici e parenti”Tre, quattro, cinque anni fa non potevamo vendere più di 10-15 pesci al giorno, ma grazie a Dio la situazione ora è migliorata e vendiamo almeno 2-300 chili di pesce al giorno”, spiega il proprietario di questo ristorante.Grigliato sui carboni ardenti, questo piatto è tutt’altro che economico: i ristoranti lo fanno pagare anche 33 dollari. Per questo molti preferiscono prepararselo a casa. Umm Ahmed è una di loro: lo prepara ogni settimana in onore di suo figlio e suo marito, uccisi durante un venerdì di preghiera 3 anni fa.”O lo faccio grigliato nel forno o lo faccio ripieno e lo friggo per poi servirlo sul riso”. A circa 100 chilometri a sud di Baghdad c’è la Eufhrates Fish Farm. Grazie all’agenzia per lo sviluppo internazionale americana, l’azienda ha aumentato la produzione da 800 a 1.250 tonnellare in un decennio.”Prima del 2003 noi lavoravamo al 40% della nostra capacità a causa dell’embargo di cui soffriva tutto il Paese”, racconta il proprietario.Mentre il business torna lentamente alla normalità, una tradizione quasi smarrita torna sulle tavole delle famiglie irachene.(Immagini AFP)

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