Palermo (askanews) – Spesso condannato dai nutrizionisti, ma amatissimo dalle buone forchette, il cibo da strada è senza dubbio tra gli elementi più rappresentativi del popolo palermitano: testimonianza gastronomica di secoli di storia e di influssi culturali. Panini con le panelle, focacce con la milza, sfincione e altre delizie sono state passate ai raggi x da Silvio Buscemi, medico internista al Policlinico “Giaccone” di Palermo, che ha presentato i risultati della prima inchiesta scientifica sul cibo da strada palermitano, riconosciuto come tra i più ricchi e variegati al mondo. “Nella nostra indagine abbiamo individuati i forti consumatori di cibo di strada e in questi abbiamo rilevato la presenza di problemi come l’obesità e altre disfunzioni cardiovaclari, ma non troviamo questi problemi nei soggetti che ne fanno un uso normale”.Per questo la ricerca spiega come inserire lo street food made in Palermo all’interno di una dieta bilanciata senza rinunciare alla tradizione e al gusto.