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pubblicato il 29/apr/2014 20:08

Trasporto aereo: stress da volo? Soluzione e' un 'Bloody Mary'

Trasporto aereo: stress da volo? Soluzione e' un 'Bloody Mary'

(ASCA) - Roma, 29 apr 2014 - Seduto in aereo, in first class, business o anche economica, puo' capitare di essere infastiditi dai rumori, dalla turbolenza ed anche dall'odore stesso dell'aereo. Risultato: si viaggia male e sotto stress, ma c'e' adesso la soluzione, che sta nel ripristinare l'equilibrio dei sensi, soprattutto gusto ed olfatto. Ed e' semplice, basta bere un ''Bloody Mary''. Ad affermarlo e' lo studio di un gruppo di scienziati della London University, come riporta il quotidiano inglese The Telegraph.

Il professor Barry Smith, fondatore del Centro per lo Studio dei Sensi dell'ateneo londinese, ha infatti teorizzato che il gusto della vodka e del succo di pomodoro, elementi alla base della preparazione del famoso cocktail, aumentano la propria potenza proprio quando si vola. In particolare, ed e' scienza, sarebbe la spruzzata di salsa worcestershire ed il suo ''solletico al naso'', la chiave della stimolazione delle nostre papille gustative. E a quanto pare il succo di pomodoro e' poi uno dei pochi sapori che possono sostenere il senso del gusto, offuscato, del viaggiatore aereo provocandogli uno stato di benessere. Lo scienziato, in un articolo sulla rivista Flavour, afferma poi che ''molto si deve alla grande presenza nei pomodori di umami, recettore del gusto scoperto in Giappone, che ne esalta, come il glutammato, la sapidita'''.

L'umami, denominato '' il quinto gusto'' , e' infatti il sapore sapido distinguibile negli asparagi, nei pomodori, in carne e nel formaggio . Per il Centro di informazione sull'umami di Tokyo, ''visto che il gusto umami e' di per se' sottile e si fonde bene con gli altri gusti per ampliare e completare i sapori, la maggior parte delle persone non lo riconoscono quando lo incontrano, ma gioca un ruolo importante nella percezione di un cibo o di una bevanda che risulta deliziosa''.

red-gbt

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