sabato 03 dicembre | 05:59
pubblicato il 26/mar/2012 15:16

Vinitaly, il vino amico dell'ambiente: ozono al posto di solfiti

Dal metodo di vinificazione Purovino anche benefici per salute

Vinitaly, il vino amico dell'ambiente: ozono al posto di solfiti

Milano, (askanews) - Un metodo di vinificazione naturale e innovativo, che ai solfiti aggiunti, composto chimico molto usato nel settore, sostituisce l'ozono, che non lascia residui chimici sugli alimenti: si chiama Purovino il metodo sperimentato su uve bianche e rosse con benefici di tipo organolettico-nutrizionale e economico-ambientale. La procedura brevettata è stata elaborata con la cooperazione del DIBAF, Università degli studi della Tuscia, la società Pc Engineering e l'azienda californiana Purfresh. Il professor Fabio Mencarelli dell'Università della Tuscia."Tutte le caratteristiche chimiche sono identiche a quelle dei vini aggiunti di solforosa, il trattamento tradizionale, il grosso vantaggio di questo vino è che i solfiti non vengono mai aggiunti nel processo di vinificazione".Dopo la raccolta, le uve vengono trattate con ozono gassoso a concentrazione costante, poi la vinificazione prosegue con le fasi classiche: l'impianto viene poi lavato con acqua ozonata, con un risparmio idrico del 30% e un bassissimo consumo di elettricità. La tecnologia ha un ridotto impatto ambientale, perchè l'ozono non lascia residui chimici su uve o serbatoi. Fabio Ratto è direttore della Cantina Le Mortelle-Marchesi Antinori, nella Maremma toscana, che sperimenta Purovino."E' una nuova sperimentazione, può essere un buon punto di partenza per i nostri vini bianchi futuri".Purovino sceglie come trampolino di lancio sul mercato Vinitaly, portando alla manifestazione 12 etichette tra bianchi e rossi.

Gli articoli più letti
Inchiesta Roma
Mafia Capitale, altro processo: chiesto giudizio per 24 persone
Criminalità
Roma, imprenditore sequestrato e seviziato per usura: 3 arresti
Censis
Censis: paura degli stranieri, immigrazione preoccupa 44% italiani
Censis
Bullismo, oltre metà 11-17enni ha subìto comportamenti offensivi
Altre sezioni
Salute e Benessere
Medici: atleti tendono a sovrastimare problemi cardiovascolari
Enogastronomia
Nasce il Movimento Turismo dell'Olio
Turismo
Turismo, Franceschini: il 2017 sarà l'Anno dei Borghi
Lifestyle
Yocci, il Re della Torta di Carote e... il modo di essere
Moda
Gli angeli sexy di Victoria's Secret sfilano a Parigi
Sostenibilità
Smart City, modello Milano grazie a ruolo utilities
Efficienza energetica
Pesticidi: una minaccia per le api, colpito anche l'olfatto
Scienza e Innovazione
Ministeriale Esa, Battiston (Asi): l'Italia è molto soddisfatta
Motori
Audi A3 compie 20 anni, 3 generazioni e 4 milioni di esemplari