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pubblicato il 13/lug/2013 18:56

Stop Usa al formaggio francese Mimolette: contiene troppo acari

Protestano produttori, fan e venditori: è prodotto così da sempre

Stop Usa al formaggio francese Mimolette: contiene troppo acari

Milano, (askanews) - Il colore arancione della pasta e la crosta bucherellata dagli acari del formaggio sono i suoi tratti distintivi. Ma proprio per colpa di questi acari il mimolette, prelibatezza casearia del Nord della Francia, è finito nel mirino delle autorità sanitarie statunitensi. Secondo la Food and drug administration questo formaggio contiene troppi acari, ben oltre la soglia ammessa. Il fatto è che non è dato sapere quale sia questa soglia. Solo che dopo 20 anni di felice importazione, ora sono stati rilevate possibili conseguenze per la salute dei consumatori:"Non c'è un divieto ufficiale - lamenta Jill Erber, la proprietaria di questa formaggeria - E' semplicemente trattenuto nel porto di New Jersey al suo arrivo: e non c'è solo un carico di formaggio fermo, ce ne sono molti, diversi kili".Per la precisione bloccati a New Jersey ci sono 1.300 chili di mimolette. Una decisione che ha fatto indignare buongustai e produttori su entrambe le sponde dell'Atlantico. Da qui l'idea di creare una pagina su Facebook "Save the mimolette" per riportare sulle tavole statunitensi il formaggio."Capisco che alcune persone possano provare un disgusto viscerale per il modo in cui viene prodotto questo formaggio - dice questo cliente - ma è stupido. E' ovviamente un formaggio che non ha pericoli perchè la gente lo mangia da secoli".Dai tempi di Luigi XIV i metodi di produzione in effetti sono cambiati poco: i casari favoriscono la presenze delle cosiddette tarme del formaggio sulla crosta in modo da ossigenare la pasta durante la stagionatura. Solo così nasce il vero Mimolette. Che i buongustai se vorranno potranno mangiare solo dopo un volo transoceanico. Almeno per ora.(Immagini Afp)

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