domenica 19 febbraio | 18:11
pubblicato il 09/apr/2013 16:06

In Francia arriva il ristorante DOC: vietato il cibo industriale

Per la denominazione di qualità cibi freschi e ospitalità

In Francia arriva il ristorante DOC: vietato il cibo industriale

Milano, (askanews) - Sbucciare una cipolla, affettare zucchine o sfilettare del pesce. Mansioni da casalinga, non degne della cucina di uno chef. Almeno stando ai ristoranti francesi: nella patria della Nouvelle cusine sembra infatti che i ristoratori a verdure fresche, pentole in rame e fornelli, preferiscano preparati industriali, capienti congelatori e microonde. La fama della cucina d'Oltralpe, a lungo andare, ne ha risentito, al punto da far indignare 15 grandi nomi dell'alta gastronomia, dal tre stelle Michelin, Alain Bocuse a Ducasse passando per Rebuchon. Di qui l'idea di introdurre la denominazione di Ristorante di qualità, una sorta di garanzia per l'autenticità dei piatti."Questa iniziativa - spiega Ducasse - serve per aiutare i ristoratori che lavorano da soli nella propria cucina, che forse hanno bisogno di mettersi in rete. Li aiuteremo a identificare meglio il proprio prodotto in modo da poter esporre sulla propria porta la passione, l'ambizione di fare al meglio il proprio lavoro utilizzando prodotti locali".Per avere questo riconoscimento, sono banditi i piatti precotti e deve essere assicurata l'ospitalità: "I criteri essenziali - spiega Alain Douturnier - sono dare il buongiorno, ricevere, saper prendersi cura del cliente perchè l'ospitalità è compito del patron. E poi c'è l'autenticità nella cucina, saper cucinare prodotti naturali, scegliendo prevalentemente cibi locali freschi".Il rischio che questa diventi l'ennesima certificazione di qualità è concreto, ma la volontà di riscattare la propria cucina sembra essere più forte. E chissà che non si scoprano così maestri più bravi di Bocuse nel preparare un autentico coq au vin.(fonte Afp)

Gli articoli più letti
Campidoglio
Raggi: vogliamo stadio della Roma ma nel rispetto della legge
Immigrati
Guardia costiera: oggi 358 migranti salvati nel Mediterrano
Terremoti
A Norcia consegnate le chiavi delle prime casette post-sisma
Cinema
Napoli ricorda Totò a 50 anni da morte con show e set ricreati
Altre sezioni
Salute e Benessere
Ordini Medici: pubblicità sanitaria selvaggia è allarme sociale
Motori
BMW presenta la nuova Serie 5 berlina
Enogastronomia
"Benvenuto Brunello" Guida Rossa Michelin firma piastrella 2016
Turismo
Turismo, Alpitour amplia la rete su Andalusia e Costa del Sol
Energia e Ambiente
Premio ai Vigili del fuoco per i voli su Amatrice e Rigopiano
Moda
Moda New York, la donna bon ton secondo Carolina Herrera
Scienza e Innovazione
SpaceX, rinviato lancio del Falcon-9 dalla piattaforma Nasa 39-A
TechnoFun
Amazon, a tempo di record i lavori per nuovo centro vicino Roma
Sistema Trasporti
Ibar, Usa e Cina ancora al top per i voli dall'Italia