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pubblicato il 04/apr/2013 14:09

Agricoltura: Cia, bene stretta a disciplinari su mozzarella bufala

Agricoltura: Cia, bene stretta a disciplinari su mozzarella bufala

(ASCA) - Roma, 4 apr - ''Difendiamo con forza le motivazioni che hanno condotto verso questa norma nel suo complesso, che mette in trasparenza i processi produttivi della vera mozzarella di bufala Dop, a tutto vantaggio dei consumatori e di chi produce onestamente e in qualita'''. Cosi' la Confederazione italiana agricoltori (Cia) commenta, in una nota, il recente decreto che contiene norme stringenti in merito ai disciplinari di produzione delle famose mozzarelle di bufala Dop.

''Vogliamo - afferma Cia - che venga estesa la completa tracciabilita' a tutta la filiera e non accettiamo ulteriori deroghe alla separazione degli stabilimenti. Vogliamo assolutamente che i caseifici dell'areale Dop che producono mozzarella di bufala non lavorino anche su mozzarelle che non siano certificate, utilizzando impianti esclusivamente dedicati alla produzione a denominazione di origine protetta.

Solo in questo modo sono completamente garantiti i consumatori''. Cia conclude dicendosi ''d'accordo con il consentire agli stessi caseifici di produrre col latte di bufala proveniente dall'areale Dop anche altri formaggi, come ad esempio la ricotta di bufala''. com-stt/mpd

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