giovedì 23 febbraio | 06:20
pubblicato il 29/gen/2012 17:00

A Ragusa il tempio dei formaggi: apre la Cacioteca regionale

Ci sono eccellenze casearie siciliane e internazionali

A Ragusa il tempio dei formaggi: apre la Cacioteca regionale

Ragusa (askanews) - Una vera e propria biblioteca del gusto dove i topi ci sguazzerebbero volentieri. E' la Cacioteca di Ragusa una sorta di tempio dei formaggi dove si celebrano le prelibatezze caserarie non solo siciliane ma anche internazionali. La Cacioteca, oltre ad essere un punto di riferimento per l'organizzazione di fiere a tema, come la tre giorni di Cheesart chiusasi da poco, è un centro di studi e approfondimento dei prodotti caseari come spiega il professor Giuseppe Licitra. "Studiare le particolarità di questi prodotti è fondamentale perchè significa fornire informazioni al consumatore e garantire che se c'è qualità vera si può documentare".La Cacioteca regionale siciliana, che è gestita da Corfilac, il Consorzio di ricerca lattiero-casearia, è dotata di 12 celle disposte su due livelli: ampio spazio viene dato ai prodotti locali; seguono i formaggi italiani, anche quelli a crosta fiorita ed erborinati e infine le specialità straniere. "Mancava un anello, lo studio della fase di maturazione del formaggio: era un aspetto per cui facevamo affidamento su altre istituzioni di ricerca, oggi avere questa struttura ci consente di chiudere il cerchio".La Cacioteca oltre a studiare i formaggi storici siciliani, si propone anche come centro di educazione del consumatore che potrà partecipare a veri e propri laboratori oltre a degustare i prodotti caseari.

Gli articoli più letti
Vaticano
Vaticano: sorveglieremo per evitare abusi di simboli Santa Sede
Carige
Truffa a Carige, l'ex presidente Berneschi condannato a 8 anni
Campidoglio
Grillo in Campidoglio: su stadio Roma decidono Raggi e Consiglio
Mafia
Summit mafiosi per spartire racket, 14 arresti a Lamezia Terme
Altre sezioni
Salute e Benessere
Carnevale, allarme dermatologi: attenzione a trucchi e maschere
Motori
Man lancia due iniziative per salute e sicurezza degli autisti
Enogastronomia
150 ettari oliveto sul mare a Menfi, prende vita progetto Planeta
Turismo
Boom degli affitti brevi in ambito turistico e non solo (+30%)
Energia e Ambiente
Una legge per istituire la Giornata del risparmio energetico
Moda
A Londra apre una mostra su Lady Diana, icona della moda
Scienza e Innovazione
Nasa: scoperti sette esopianeti simili alla Terra
TechnoFun
La Cina leader nel mondo delle app per abbellire i selfie
Sistema Trasporti
Da UNRAE protocollo costruttori-scuole per formare autisti hi-tech