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pubblicato il 27/feb/2012 19:18

A Napoli un seminario per preparare la "pizza perfetta"

Tecniche, ingredienti e tradizioni per infornare la pizza Doc

A Napoli un seminario per preparare la "pizza perfetta"

Napoli (askanews) - "Una buona pasta di farina, acqua, sale e lievito con una buona 'crescenza' di 8 ore". Pasquale, decano dei pizzaioli napoletani, ci spiega la ricetta di una pasta per pizza ideale; aggiungete pomodoro fresco San Marzano, mozzarella di bufala o fiordilatte, olio extravergine d'oliva e basilico e avrete la "vera" pizza napoletana. Per capire come ottenere la perfetta pizza Doc alla Città della Scienza di Napoli è stato organizzato un seminario, promosso dall'Azienda Le 5 Stagioni, in collaborazione con l'Associazione Verace Pizza Napoletana.Il presidente Antonio Pace : "Il primo segreto della vera pizza napoletana è quella di farla come si è sempre fatta senza cercare di inventarla di nuovo. E' un prodotto che storicamente è sempre stato perfetto e gradito a tutti. Oggi però l'azienda si apre alle innovazioni tecnologiche dovute alla selezionie dei prodotti che la compongono. Ecco che nasce l'albo fornitori per dare un supporto ai nostri associati per selezionare i prodotti migliori che meglio si prestano a realizzare la verace pizza napoletana".Il seminario napoletano, preceduto da due eventi "gemelli" a Parigi e Londra, rientra in un progetto più ampio di convegni e workshop di approfondimento per esportare in tutto il mondo la tecnica per preparare la vera pizza napoletana. Tra le diverse sezioni anche una destinata ai più piccoli, chiamata "mani in pasta" per coltivare i giovani talenti.

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