(askanews) – Roma, 3 apr – Auspichiamo che la ‘norma salvamozzarella Dop’ possa essere esaminata nel prossimo Consigliodei Ministri per dare la giusta interpretazione sullemodalita’ di separazione degli stabilimenti che produconomozzarella di bufala campana Dop prevista per legge. E’quanto afferma la Coldiretti nel commentare il rinvio delConsiglio dei Ministri. Per garantire la qualita’ del prodotto e il contrasto allefrodi, la corretta interpretazione della norma dovrebbeprevedere che – sottolinea la Coldiretti – l’obbligo diseparazione non si applica ai produttori che lavoranoesclusivamente latte di bufala proveniente da allevamentiinseriti nel sistema di controllo della Mozzarella di bufalacampana Dop. Una volta avviata la produzione di mozzarella (Dop) in undeterminato stabilimento che utilizza esclusivamente latte ecagliate bufaline non e’, infatti, evitabile – continua laColdiretti – la formazione di sottoprodotti (ad esempioricotta e siero) e non costituisce certo contraffazionel’eventuale produzione in quello stesso stabilimento permotivi tecnici o commerciali di formaggi o mozzarelle dibufala non a denominazione di origine, seppure realizzati conlatte e cagliate destinate in partenza alla produzione Dop. ”Una precisazione importante per valorizzare un settoreche e’ diventato il simbolo del Made in Italy nel mondoperche’ racchiude in se i valori dell’identita’, dellacultura locale e del territorio che vanno difesi etutelati”, spiega il presidente della Coldiretti SergioMarini. com/mpd