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Mercoledì 6 marzo 2013 - 11:59

Ue/Alimentare: Mipaaf, registrato il ‘Salame felino’ Igp

(ASCA) – Roma, 6 mar – E’ stato pubblicato oggi nellaGazzetta ufficiale dell’Unione europea, il regolamento diesecuzione recante l’iscrizione della denominazione ‘Salamefelino’ Igp nel registro delle denominazioni di origineprotette e delle indicazioni geografiche protette. Salgonocosi’ a 247 le Dop e Igp italiane registrate in ambitocomunitario a conferma della leadership consolidata che ilnostro Paese detiene in Europa. Lo comunica una nota delMinistero delle politiche agricole alimentari e forestali. Il ‘Salame felino’ Igp, informa il Mipaaf, si distinguedagli altri prodotti della stessa categoria merceologica perla sua compattezza e consistenza non elastica, per la suaomogeneita’ e per la colorazione rosso rubino. Il gusto e’dolce e delicato. Si tratta di un salame che, a differenzadella grande maggioranza di quelli in commercio, vieneinsaccato esclusivamente in budello naturale (maisintetico).

Il ‘Salame felino’ e’ privo di lattosio e di farine dilatte, presenta un pH moderatamente alto con conseguenteesaltazione delle qualita’ organolettiche del prodotto.

La zona di produzione corrisponde al territorioamministrativo della Provincia di Parma.

La reputazione del ‘Salame felino’ Igp, conclude la nota,e’ dimostrata dalla copiosa bibliografia recante riferimentie citazioni al prodotto in argomento. La piu’ anticaraffigurazione del ‘Salame felino’ Igp pare sia quellarappresentata nella decorazione interna del Battistero diParma (1196-1307), dove, nella lastra dedicata al segnozodiacale dell’acquario, compaiono, posti a cavallo di unsostegno girevole di una pentola, sul focolare, due salamiche per dimensioni e forma, ancora attuali, sonoriconducibili al ‘Salame felino’ Igp.

com/

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