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pubblicato il 15/mar/2011 18:31

150 d'Italia, piatto storico: panzanella, la ricetta dello chef

Fu servita da Ricasoli a re Vittorio Emanuele II nel 1865

150 d'Italia, piatto storico: panzanella, la ricetta dello chef

Il verde del basilico, il bianco del pane e il rosso del pomodoro. La panzanella per le sue caratteristiche cromatiche ha una vocazione naturale a rappresentare l'unità d'Italia. Se poi ci si aggiunge che nel 1865 fu servita dallo statista Bettino Ricasoli al re d'Italia Vittorio II durante una sua sosta nel Chianti per una battuta di caccia allora l'elezione è d'obbligo.Lo chef Angelo Gangemi dell'Hotel de Milàn ci racconta la ricetta di questo piatto storico:

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